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国际龙虾烹饪大师朱新华:让红胖胖红遍世界

来源:恒恒美食网  05-05/2019
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  经济视野网江苏7月31日电(王圣坤 李健) 随着历届中国●盱眙国际龙虾节的举办,盱眙龙虾红了国内,火了世界,自豪的盱眙人十年磨一剑,铸就了驰名中外的盱眙十三香龙虾,其品牌价值已上百亿,不仅成为国人家喻户晓、路人皆知、茶余饭后的美谈,而且让更多的国外友人了解盱眙,走进盱眙,实现更大的梦想。在日前举办的江南总厨菜品交流会上,记者专访了中国盱眙国际龙虾烹饪大师朱新华先生。

国际龙虾烹饪大师朱新华:让红胖胖红遍世界

朱新华,男,1966年出生于盱眙,毕业于淮安商业烹饪学校,国家中式烹饪高级技师,中国盱眙国际龙虾烹饪大师,第十五届、十七届盱眙龙虾大赛评委,淮扬菜烹饪大师。1985年起从事烹饪工作,在各届烹饪大赛中多次获奖,曾代表盱眙龙虾产业集团出访美国,先后在加州,华盛顿,纽约为盱眙龙虾烹饪献技,受到美国国会议员,州长颁发荣誉证书。朱新华大师在淮扬菜上技术全面,敢于推陈出新,通晓浙江菜,旁通川、粤菜,尤其擅长炸、烧、炒、焖、炖、煨等烹饪技法,代表菜品有盱眙十三香龙虾,干煸龙虾,泡菜龙虾,蒜泥龙虾,碳烧雪花牛肉,淮安炒软兜,山村大藕饼等盱眙地方菜。朱新华的刀工、勺工更有独到超群之处,善于把淮扬菜和其他菜系融会贯通,形成了他个人的独特风格,深受淮扬菜及地方菜业内同行推崇。曾任南京京华大酒店、扬州西园饭店、盱眙泗州饭店等多家星级酒店主厨、餐饮总监等职,现任盱眙红胖胖餐饮管理有限公司出品运营总监。

国际龙虾烹饪大师朱新华:让红胖胖红遍世界

朱新华向记者表示,盱眙龙虾的国际化让自己倍感自豪,不仅为自己的家乡盱眙,更是为中国感到骄傲。在出访美国期间,他在加州、华盛顿、纽约等国际化的大都市展示盱眙龙虾的烹饪技艺,受到了美国国会议员、州长颁发的荣誉证书,这更加激发了他做大做强中国盱眙龙虾品牌,献身餐饮事业的热情。

当记者问到盱眙龙虾的优势时,朱新华说,作为“中国龙虾之都”,盱眙无论是龙虾养殖还是加工,都独具优势。这里有较为温和湿润的气候,水温适宜龙虾的生长;有丰美的水草和浮游动物,给龙虾提供了天然充足的饵料。盱眙龙虾天然富含DHA,对人体健康非常重要,此外,这里还有种类繁多的中草药,造就盱眙龙虾独特的味道……

国际龙虾烹饪大师朱新华:让红胖胖红遍世界

“好资源要转化为好产品,好产品要做成大品牌,盱眙十三香龙虾不仅要红遍中国,更要走向世界,红遍全球,”朱新华信心满满地说,“精彩龙虾缘,美丽盱眙梦!作为盱眙人,作为餐饮人,我的责任就是实践和弘扬厨师的工匠精神,把龙虾产品做到极致,让世界刮目相看。”朱新华同时表示,这么多年一路走来,他十分感谢所在酒店对他的培养,给他学习和实践的机会,自己所有的一切成就都离不开酒店这一平台。

在谈到目前任职的的红胖胖龙虾餐饮公司时,朱新华很是自豪地说,我们总公司是江苏省盱眙龙虾协会指定生产基地,盱眙龙虾加工首家获批QS认证企业,国家级星火计划项目的承担单位,年销售收入上亿元,小龙虾做出了大产业。我们经过7年多研发成功的“红胖胖”熟制速冻盱眙龙虾,在保证口味口感不变的前提下,更加方便、卫生、安全。另外,我们红胖胖盱眙龙虾未来商店是一个“店铺”+“电铺”的运营模式,为经营者创造一种全新的零售业态,真正实现了线上线下一体化。我希望红胖胖龙虾不仅要红遍中国,更要走向世界,红遍全球。

朱新华最后向记者表示,作为江南总厨联谊会的一员,感谢这一平台对餐饮业草根英雄的关注和关怀,让社会更多人的看到他们为中国饮食文化所做出的贡献。

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